Cartagena de Indias es una ciudad que se destaca por gastronomía entre los sabores típicos del Caribe, la sazón traída de África y la influencia europea desde la época de la colonia. 

Es gracias a esa diversidad gastronómica que existen varios festivales ambientados alrededor de la comida en la ciudad, como el Festival del Pastel, que es una mezcla de arroz con carne envuelto en hoja de plátano, o el Festival del Dulce que se realiza durante la semana Santa con diferentes recetas frutales típicas de la región. 

A finales de enero de cada año se realiza el famoso Festival del Frito Cartagenero, qué nació en el marco de las fiestas en honor a la Virgen de la Candelaria. En este festival diferentes matronas fritangueras realizan preparaciones típicas en masa de maíz o de yuca como las arepas de huevo, empanadas, carimañolas, buñuelos de frijol y papas rellenas. 

Micaela Morelo Miranda, matrona por 32 años, dijo a la Radio Nacional de Colombia que su amor por esta tradición nació viendo desde joven a su mamá, haciendo delicias como las tradicionales carimañolas, empanadas y la infaltable arepa con huevo.

"Para mí significó algo muy especial, en mi madre veía a una maestra. Su forma tan minuciosa de utilizar la masa, la harina de trigo y demás ingredientes para hacer los fritos me enamoró", dijo Morelo. 

Este año El festival del frito se realiza del 26 de enero hasta el 2 de febrero en Chambacú, uno de los barrios populares de la ciudad, ubicado a pocos metros del Centro Histórico.

“Este festival hace parte de nuestras fiestas de la Candelaria, por lo que es un complemento de la tradición religiosa de la ciudad. La transmisión de saberes culinarios de una generación a otra desde hace más de 30 años, es la razón por la que tenemos vivo nuestro festival a pesar del paso del tiempo”, dijo el director del Instituto de Patrimonio y Cultura de Cartagena, Oscar Ariza.

Medidas Sanitarias

A todos los ciudadanos y turistas que quieran ingresar al Festival del Frito se exigirá el carné de vacunación físico o virtual y el uso del tapabocas. Así mismo, en articulación con el Departamento Administrativo Distrital de Salud, se pondrá un puesto de vacunación con el fin de continuar con el avance del Plan Nacional de Vacunación.

El ingreso será por la Avenida Pedro de Heredia desde las 2:00 p.m. hasta las 10:00 p.m. los días de semana y los fines de semana hasta las 12:00 de la noche.