Escrito por Alejandra legarda- Periodista

El consumo de leche cruda se ha asociado con un riesgo significativamente mayor de enfermedades transmitidas por alimentos en comparación con la leche pasteurizada. De hecho, estudios y datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) indican que consumir leche cruda provoca 840 veces más probabilidades de contraer enfermedades, incluidas infecciones graves causadas por bacterias como Salmonella, E. coli, y Listeria.

Este riesgo se debe a la falta de pasteurización, un proceso que destruye microorganismos dañinos presentes en la leche cruda. Aunque algunos defensores de la leche cruda promueven sus beneficios nutricionales, el alto riesgo de enfermedades graves supera con creces cualquier posible beneficio. Las autoridades de salud pública recomiendan encarecidamente el consumo de leche pasteurizada para prevenir enfermedades graves, especialmente en personas vulnerables, como niños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos debilitados.

Las agencias como la FDA y los CDC han documentado varios brotes de enfermedades relacionadas con la leche cruda, lo que refuerza la importancia de la pasteurización como medida de seguridad alimentaria